노돈

1인가구가 증가하면서 남은 식재료를 보관하는 일이 중요해졌습니다. 올바른 보관 방법을 모르면 아까운 식재료들을 버리게 되는 경우가 많은데요. 특히 보관을 위해 무작정 냉장고에 넣는 것은 건강에 위험할 수 있습니다. 올바른 식재료 관리법 알아보겠습니다. 냉장고에 넣으면 안 되는 식재료 감자 감자는 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 감자의 냉장보관 시 환원당이 증가하기 때문인데요. 환원당은 고온에 노출되면 감자의 아스파라긴과 결합하여 아크릴아마이드를 만들어내는데 아크릴아마이드는 국제 암연구소가 정한 발암추정물질입니다. 주로 감자 등 탄수화물이 많은 식품을 120도의 고열로 가열할 때 생성된다고 합니다. 고구마 고구마를 맛있게 드시려면 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 고구마는 냉장보관하면 단맛이 줄어들기 때문에 1..